Stworzono / zmodyfikowano 13/10/2017 przez
W sklepach Kooperatywy “Dobrze” dostępne są już tortille z firmy Molino, wypiekane wg tradycyjnej meksykańskiej receptury. Kukurydziane (małe) idealne na tacos, a pszenne (większe) w sam raz do burito.
Tortille kukurydziane w Molino powstają w procesie nixtamalizacji. Ziarna kukurydzy gotuje się w glinianym garnku, z dodatkiem wody i wapna. Ugotowaną kukurydzę zostawia się do ostygnięcia przez noc, co pozwala na oddzielenie się łupinki od ziarna. Łupinki oddziela się ręcznie, usuwa się także resztki roztworu wapna, zostawiając samo ziarno. Następnie kukurydzę mieli się na masę zwaną nixtamal, służącą do wypieku tortilli!
